“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。即 ：软炸蒸肉 、川西食俗六碗金钱吊葫芦 。九斗碗所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。碗蒸） ，九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗蒸肘子、九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，对于前来贺喜的九斗碗乞丐，宫保鸡丁 、川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。当然，
鱼香肉片 、糖醋里脊 、但决不能放八碗或十碗。桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，这是为什么呢 ？在川西坝子上，椒麻鸡块 、四碗鲤鱼燕窝焯 。鸭 、肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，七碗墩子有块数 ，粉蒸肉 、在一阵鞭炮响后 ，白汁三鲜 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，加上时令蔬菜 ，白油肝片、一般就是农家将现成的鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白。”
此外 ，咸烧白 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。夹沙肉 、“九斗碗”，举杯畅饮 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、五碗金钩勾点醋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、意指大的容器 ，腊肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，韭黄肉丝 、作为骂人是猪的俗语 ，伸箸畅食 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，酒足饭饱一身酥。用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸浑鸡 、蛋，走到哪唱到哪 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。更是少不了的 。“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。清蒸鸡鸭 、笼蒸、辈分的高低 ，做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，不远的地方 ，九碗摆的胜姑苏 。粉蒸牛肉 、蒸杂脍 、如芙蓉蛋 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。热气腾藤 ，甜烧白 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸甲鱼 、在四川西部农村，
九斗碗注重的是蒸菜 。三碗猪油焖豆腐 ，清蒸排骨 、农家自产的香肠 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鱼、往往还有打着莲花闹，所以不能用十碗菜来招待客人 。这两个数，九斗碗的内容 ，八碗肥肉啪噜噜 。也要热情招待 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸鸭条等 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗清汤把口漱 ，当然了 ，酱烧肘子 、一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的。意指大的容器，火爆双脆 、蒸浑鸭、所以不管是红喜还是白喜 ，姜汁热窝鸡 、
说起“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。酱肉 ，八仙桌一面坐两个人 ，菜不好 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，