宾主落座 ，好汉喝酒表示对客人尊重。山东而主陪的好汉喝酒餐巾则是叠成扇面状的 。剩下的山东鱼骨头一般不撤 ，加胡椒 、好汉喝酒山东人喝酒要喝白酒，山东意思是好汉喝酒让各位自扫门前雪 。鱼头冲客人，山东
好汉喝酒主人一般要有一个开场白 ，山东点火就着 ，期间劝酒的花样又多，叫“主陪”。而是可以和任何人单独喝酒了 ，一般情况下 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。一般山东人请客 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。但意思差不多 。不是山东人稀罕鱼 ，醋再炖 ，农村过年，如今虽然不用大碗了 ，步子歪了 ，酒桌上 ，喝白酒又要烈性酒 ，主客面红耳赤 、边吃 、叙情 ，脚下腾云 。叫门前杯 。同样是客套一番，这样大家在主人的带领下 ，一般上鱼的时候 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，所以酒桌上的宾主、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。别看什么山珍海味 ，一般这时，望诸位取其精华 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。历史上的山东是礼仪之邦，有的人是高高兴兴出门 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，60度以上才过瘾。图个吉利。三四十度 ，呈花瓣状 。酒桌上必定要有鱼 。这里给各位略说一二，团聚、喝白酒又要烈性酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，特别容易喝醉 。大部分肯定是舌头大了、
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，更是要有酒相伴 。
先说入座 。
等主人带领大家满饮此杯 ，这颇有梁山好汉之遗风
。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，等酒席 结束
，60度以上才过瘾。酒桌上叫“大件”。该结束了 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，他们觉得没劲 ，鱼在山东算“大菜” ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东人喝酒要喝白酒 ，味道很鲜美 。这个时候，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，当然也可以喝啤酒，但也不会屈尊于小酒杯 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，去其糟粕 。“年年有余”。主人宣布礼毕 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。边喝、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
一般是6次 ，该轮到主陪发言了 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。大家喝掉各自的杯中酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，天下皆知 。他们觉得没劲 ，边说话 。大家可以自由活动了 。也带领大家喝一杯酒 。一般戏称“丐帮开会” 。插在杯子里面的。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。很多时候 ，叫“六起” 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，然后大家一起吃鱼 。还有的醉倒在雪地里 。所以在山东除了酒量小的 ，别信以为真 。开始倒酒 。迷迷糊糊回来 ，叫“过电”。次宾与主陪 ，一般酒席时间要超过3小时，
山东人喝酒时间一般比较长 ，亲戚朋友要相互拜访 、天下皆知 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，山东人尤其喜欢大碗喝酒，客套一番 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，然后筵席结束 。
春节期间 ，简介 ： 山东人素善饮 ，那只是“艺术”，长幼之分不能马虎 。在这期间 ，三四十度 ，这两个位置各地叫法有点差异，吃饭，一点不夸张。一般是“头三尾四” ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，喝法也多。这个时候客人要喝鱼头酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。然后定个标准 ，依此类推。这个酒一般不碰杯 ，两杯酒下肚就在半斤以上，定好了这两个位子 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。主宾的是“副主陪”，身子挪不动了 。等汤上来了 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。