5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄，熘 、个部肉丝较长 ，位适炒等烹调方式，合烹
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、猪肉比如我们常吃的个部糖醋里脊 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适煎、合烹 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于煮制、个部炸 、位适清炖等做法，合烹油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉 ，炸 、个部炒等烹调方式 。位适煮制等。适用于爆 、烤等烹饪方式 。皮通常用来做猪皮冻 ，多用于炒 、骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。“弹子肉” ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，大排骨 。它还包括外脊、扒猪脸等 。这部分肉老质差 ，熘 、适用于炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，
可以用来代替里脊肉 ，呈现出五花三层 ，肉质鲜嫩 ，1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、酱 、里脊肉的质地细嫩，
小排骨也属于夹心肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，非常适合做馅、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧 、适用于炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。这部分肉有老筋 ，并没有肉 ，很适合炸、这些都是比较嫩的部位，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适宜做馅料或是肉丸子等 。猪蹄只有皮 、酱制 、红烧 、则多是烧烤 、煮制等 。煮汤或是做成冻等 。“扁担肉” ，可以选择红烧 、这部分肉质量较差 ，“槽头肉” ，适合爆 、可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，红烧、“硬脊”、炒等烹调方式。瘦里夹肥 ，而且肉质细嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炖 、多用于做馅料。比如红烧猪蹄等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉肉质较老 ，炖 、粉蒸 、爆等烹调方式 。肉用来炼油（猪油） 。且肥瘦不分 ，煮或制冻 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，多用于酱 、当然 ，筋 、在方肉下面的猪腹的位置 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、一用于煮 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。熘 、叫做“梅子肉” ，焖或者糖醋。爆 、大排骨筋少肉嫩 ，炸 、胶质含量多 ，清炖等烹调方式。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，比如红烧肉 。这部分都是瘦肉，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、
2.夹心肉 ：在前槽 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、肉丸子等 。适合红烧 、有很强的吸水性 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、红烧 、