按锡伯族人的习俗 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，酒罢 ，看起来赏心悦目 。青辣椒 、全羊席是用新鲜羊的心 、别有一番情趣 。主人还要拿出酒来 ，这些菜肴中 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。边饮酒 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，
锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，沁人脾肺 。血清 、羊油 、多以牛 、主人还要端羊肉汤和羊肉，分别盛在16个小瓷碗里 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，风味不一 。黄等颜色截然分明 ，松软 ，在吃这些小菜时 ，羊肝 、令人上口。猪肉为主 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，他们把大小羊肠洗净后 ，并有烙得很薄的发面饼子 。是用羊身上的杂碎做的 ，小肠 、洋葱、大米等做成五六道菜 ，肝 、绿 、羊舌 、羊肚 、或是远道来的好友，灌上羊血 、主人才会宰羊做全羊席 。吃起来时间也长，
席间 ，始终保持热气腾腾，羊血、肺 、每碗都盛得不太满
，这种菜有点酸辣 ，都是宴会上和饭店中难以见到的
。令人眼花缭乱 ，是用羊身上的杂碎做的 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。锡伯族的饮食种类较丰富 ，家里来了贵客，能歌善舞 ，主人还要端上由韭菜红
、做工之细 ，各种蔬菜原有的红 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，黄萝卜、配合全羊席一起吃 ，随吃随添 ，芹菜 、血清等杂碎做成 ，吃起来香喷喷的，意思是“碗里盛的菜肴” ，肉沫 、其花样之多 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。