有些时候，不定牛奶的牛奶包装中通常会印有“均质”两个字 。就需要对原料奶进行高压均质处理 。越稠越好从而导致牛奶当中的不定脂肪含量不均匀 ，因此
，我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油。过“稀”和过“稠”都不是正常状态。从而使之均匀的分布在牛奶当中
。因为牛奶中的主要成分有 ：脂肪
、原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小
，甚至出现凝块
，甚至上浮结块。还有可能会出现这种情况
，喝牛奶时 ，这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收，时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，碳水化合物等 ，从营养价值讲 ，也不比看起来相对黏稠的牛奶低 。什么是“
牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液。我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象 ，脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象 ，什么是“均质”呢？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，简介 ： 牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。喝牛奶时，千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准。因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。
因此 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，
不会出现上浮的现象。