4 、孔剁椒
雀开蒸鱼豉油 。粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏3、做道
2、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏拣去葱姜丝 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、龙口粉丝1把 、再铺上姜丝 ，葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，不要切到鱼肚 ，
调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。蒜切末 。浇热油即可 。
做法：
1 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，