5 、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶
3 、香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙以免凝固。蓝莓
制作希布斯特：
1 、蛋奶细砂糖50克 、香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
4 、倒入蛋白中 ，用叉子在表面扎小孔 ，冷藏至凝固 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、备用。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，吉利丁片2.8克 、淡奶油60克、全蛋液20克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏过夜。不要煮沸 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。这样擀的更加均匀 。
3 、
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，慢慢倒入蛋黄液中 ，
2、塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖12克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、放模具中整形 ，细砂糖35克、玉米淀粉4.5克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
倒回锅中小火加热至75℃左右。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。黄油 、8 、
11、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、橙汁混合小火煮沸 。
2、
6、
8 、牛奶小火煮沸，取其籽与砂糖混合备用 。
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋黄35克 、香草荚对半切开 ，鲜榨橙汁50ml 、边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
7 、稍稍混匀即可 。牛奶65克 、过滤。
3 、
4 、
9 、过滤回锅中 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、取出后表面压重物 ，
10 、蛋黄加细砂糖混均匀 。巧克力玫瑰花、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，叠压成团 。冷藏定型30分钟 。淡奶油 、
小贴士 ：
1 、
6 、
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、按照卡士达酱的方法。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
12 、晾凉后脱模放网架上备用 。黄油12克 、蛋白40克、盐少许 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
7 、
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，并且要不停的搅拌，蛋加入砂糖混合时无需打发，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5 、头天晚上制作 。
2、全蛋液加糖混合搅拌均匀。加入香草糖 、
小贴士 ：
1 、加入蛋液 。
4 、小火煮至浓稠 ，
2 、要保持较硬的状态 ，
6 、低粉100克 、蛋白打至中性发泡 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
5 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐继续撮匀 。切成1cm见方的小块 ，放入蓝莓果粒 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入淡奶油混合均匀，
9 、切去多余的面皮 ，细砂糖60克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油无需软化 ，
3、