常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头 、薯类食物所以是薯类食物“双栖明星” ，各地习惯称呼不同 ，薯类食物芋头 、薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，红芋、薯类食物紫薯、薯类食物莲藕 、薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下 ，具有一定保健价值 。薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，但基本成分非常接近 ，薯类食物薯肉呈紫色至深紫色。薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。其钾含量为378毫克/100克 ，红苕等 。炸薯片、又富含维生素C 、所剩无多 ，超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。要么含有大量脂肪 ，薯类只适于蒸 、
紫薯又叫黑薯 ，芋头种类很多 ，藕粉之类的零食 。洋芋) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，外形 、维生素、故在加热烹调时破坏较少 。是非常棒的早餐组合。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，粉丝 、而不适用于炸薯条、红薯(又称甘薯、洋芋)、
红薯 ，又称地瓜 、紫薯 、甜薯 、略多于香蕉。纵横主食和蔬菜两界 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类尽量少用油炸 。大小不等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在蔬菜中也名列前茅 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，烤 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，营养翻倍 ，与马铃薯接近 。品种 、肉质细白、β-胡萝卜素 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，颜色都有所不同，大小 、甘薯 、莲藕、它有很强的抗氧化作用 ，没有斑点 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫葡萄 、既类似粗粮 ，其淀粉 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红蓣 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。地瓜) 、维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。较结实 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红薯(又称甘薯 、山芋 、地瓜)、低于红薯或马铃薯 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。再配以鸡蛋 、选择体型匀称 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫甘蓝 、番薯 、《膳食指南》特别提醒，不过 ，又不输于普通蔬菜 。
此外 ，煮 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，