核心场景为朋友小聚 、风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、大地现点现炒 、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口锅气体验 、大地每周4~6次占25.5%，小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口口味定制 、大地性价比 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口解馋；口味偏好香辣 ，大地风味还原 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。菜品丰富 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、
卫生与服务有优化 。4.重视口味定制化需求 ，略高于男性；已婚占51.3% ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、26~30岁占比最高 ，服务
、麻辣、强化现炒体验
、家庭聚餐 、
餐饮经营启示
1.锅气 、口味可调、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风味喜好 、性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，