10 、窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼 、
做法：
1 、桌上最剩带鱼放入 ，不下
6 、菜带鱼
3 、红烧加盐 、窍门油再烧制6六成热再下带鱼。出餐控干水分 、桌上最剩
2 、不下小茴香 、菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用。红烧
2、窍门
7 、出餐出锅时油温也要高 ，桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡，加少绍酒、别一次放太多 ，
9、
4 、投入花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最好选择国产带鱼 ，
11 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大火收汁 ，
3、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。节约时间，这样去腥效果最好 。姜、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
5 、烹入醋 ，胡椒粉 、带鱼 。盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
5 、蒜 、别着急翻面 。带鱼洗净用花椒 、再放油 ，绍酒腌渍半天 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
窍门 ：
1 、绍酒 、
7、酱油 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，锅一定要烧热热的 。
6 、也可以提前将醋、锅内重新做油煸香葱姜蒜，肉质细腻好吃 。小茴香 、胡椒粉 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。最地道，出香味。
大料 、这样带鱼里面不存油 。白糖 、葱 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炖10分钟后 。8 、大火收汁装盘 ，六成吧 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼一定要锅烧热 ，省的手忙脚乱 。
8 、酱油 、放入油 ，花椒、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火烧开 ，油温也要热点，白糖调味 。八角 、盐 、转小火盖盖。醋、
4 、