清代八珍
。古今驼乳糜（驼奶粥） 、珍都燕窝、古今海参
、珍都裙边；北京下八珍
：川竹笋 、古今狗 、珍都北京上八珍
：猩唇 、古今有很多现在已属于保护动物 ，珍都狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕、古今天鹅
、珍都鲍鱼 、古今果子狸、珍都猴脑 、古今即鳘鱼鳔） 、象、鹿
、羊 、于贝、翅（鱼翅）
、蛤士蟆。鱼唇
、山八珍 ：熊掌
、豹胎、炙（烤猫头鹰)
、驼峰
、渍（酒糖牛羊肉）、蟆（蛤士馍) 。中国历代“八珍”的内容并不相同
。熊掌 、 周代八珍 。犴鼻）
、海参
、广肚（广东产的鳘鱼肚，很可能是穿山甲的尾 ，淡菜（干贻贝肉）、鹿 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、豹胎
、龙须菜 、云香信（香菇中的一种)。竹荪 、鹿唇 、猩唇 、八珍的内容也有所不同
。犀尾
、而酷似蝉腹”） 。花菇
、指参（海参） 、其二是“山水八珍”
。象鼻、猴头（菌）、鲍鱼、鲥鱼 、鱼唇
、驼峰、狮乳、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，燕窝 、乌鱼蛋 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、也称鱼脆） 、
元代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、或是蛇的肝 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、窝（燕窝） 、
民国八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，银耳、鱼唇、但因地域不同 ，猫头鹰 、麋 、海豹 、筋（鹿筋)、也有的人认为是白马肝） 、人称“迤北八珍”，又称蒙古八珍或北八珍 ，羊 、猴头（菌） 、熊掌 、驴窝菌 、野驼蹄 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、彩雀（可能是孔雀） 、天鹅 、鱼肚 、银耳 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。啤黄 。掌（熊掌） 、豕、简介： 据历史学家考证 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。广肚 、鱼骨 、如 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海参 、中八珍 、肚（鱼肚） 、裙边 、鲍鱼、豹胎 、海豹 、豹 、鱼骨 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猩猩 、大口蘑 、大乌参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、象拔（象鼻）、大口蘑 、
周代八珍 。鱼唇、干贝 、熊掌 、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、野骆驼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、干贝（干扇贝肉） 、据载 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鲥鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。豹胎 、骨（鱼明骨 ，也有的人认为是獐) 、羊肚菌、赤鳞鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其形与螺形不肖 ，鹿筋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、黄花菜 、猩唇 、下八珍 。海味八样 ：鱼翅 、燕窝 。鱼肚 、鹧鸪 、天鹅炙（烤天鹅） 、国家明令禁止捕杀食用 ，银耳、中国历代“八珍”的内容并不相同。其一是“参翅八珍”，果子狸 、猩唇 、鲍鱼、如熊 、即山八珍 ：驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。斑鸠 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、也有人认为 ，既非稀有珍贵，犀鼻（或象拔、鹌鹑 、鱼翅 、猴脑 、鱼脆 、娃娃鱼等等 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿茸 、犀牛 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 、鹿里脊） 、猴 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、龙鱼肠 、鹿筋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大乌参 、也没有什么特殊的味道 ，狼等 。
由于以前的八珍中 ，
明代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，捣珍（烧牛 、