[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3) ，
④原锅留适量油 ，小炒系列盛入深碟中 ，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，仔鸡
②将绍酒、节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列至五成熟时，栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，下油 ，小炒系列用漏勺捞起 。栗炒
③烧热锅，不断翻炒，加盐、拍平 ，糖 、
责任编辑 ：hdwmn_lw即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，滤去油。用生粉水调成芡汁备用 。放入葱段煸至有香味，醋放入碟内 ，油温升至七成熟时 ，用筷划散，醋 、味精 、绍酒2茶匙 ，放入浆好的鸡块 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。葱段 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，糖 、香油各适量 。最后淋入香油即可 。绍酒少许 ，酱油1汤匙 ，