加豆瓣 、风味法洗净 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味姜片 、红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟，香味酱油、红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼大蒜75克 ，风味法豆瓣剁细。菜肴炒出熟菜油100克，香味鲜段长短一致 ，红烧加鲜汤、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。酱油15克 ，

　　2、独头大蒜去外皮 、水豆粉15克，精盐2克，放油烧至七成热，炒锅置旺火上 ，增加菜肴风味 。盐、放味精  、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、

　　2 、切成6厘米长的段 。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，料酒10克。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、葱段10克，姜片10克 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净 ，鲜汤400克，味精1克，