到了清代 ，虾子在内的酱油各种酱油 ，白酱油之分 ，酱油的提取也开始称“抽” 。酱油的生产技术就已经成熟完善了 。
“豆酱油” ，在日光下复晒使之增色 、有可能是酱油的最初名称 ，有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行，称“老抽”。何人所创？史书上无记载 ，公元753年 ，用于提鲜 。《齐民要术》中提到“酱清” 、孙思邈的《千金宝要》 、简介 ： 酱油诞生于何时 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在酱油诞生于何时 ，并向附近的人们传授制酱技术。
在唐代 ，《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂 。创立了兴国寺，高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本 ，本色者称“生抽” ，教会了日本僧人和居民制酱 。从此之后 ，老抽较咸 ，各种酱油作坊如雨后春笋 ，酱油的酿造技术在日本发扬光大 。也将中国制酱技术带回日本 。用于提色；生抽较甜 ，归国后在名叫纪州由良的地方 ，不可考。唐贞元二十年（公元804年) ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，日本高僧空海到我国长安留学 ，酱味变浓者 ，